外食サービス > ファーストフード

 カレーショップ（カレーチェーン店）

当該市場は、壱番屋が1978年に「カレーハウス CoCo壱番屋」を出店、多店舗化を進めた為当該市場が形成される事となり、他企業の新規参入により市場が拡大した...

外食サービス > ファーストフード

 ステーキチェーン店

当該市場は、ステーキ専門店と比較して早いオペレーション、低単価な点で需要を獲得し、「ペッパーランチ」がけん引する事で、市場拡大が続いた。2020年は、商業施...

外食サービス > ファーストフード

 セルフ式そば店

当該市場は、1970年代に「名代富士そば」が首都圏を中心に店舗数を拡大し、2000年代に「ゆで太郎」が台頭して、売上高が拡大した。駅周辺を中心に店舗が広がり...

外食サービス > ファーストフード

 セルフ式うどん店

本項では、うどんをメインに販売し、立ち食い形式、カウンター席、又はテーブル席によるセルフサービスを主体とするチェーンを対象とする。当該業態は、2000年に「...

外食サービス > ファーストフード

 回転ずしチェーン店

本項では、すしをメインに販売し、ベルトコンベアレーンの使用を前提にしたセルフサービスを提供する店舗を対象とする。尚、テイクアウトずし、宅配ずし、すしをメイン...

外食サービス > ファーストフード

 たこ焼き・お好み焼き類チェーン店

本項では、たこ焼きの他、お好み焼き、たい焼き、今川焼き、大判焼き、回転焼き等の和風スナックをメインに販売する店舗を対象とする。当該市場は、1997年にホット...

外食サービス > ファーストフード

 たい焼き専門店

当該市場は、2007年に“白いたい焼き”が火付け役となり、一大ブームとなり新規参入が相次ぎ、市場は拡大した。しかし、2010年以降はブーム停滞により閉店・閉...

外食サービス > ファーストフード

 牛丼チェーン店

本項では、牛丼をメインに販売する店舗で、カウンター席、又はテーブル席によるセルフサービス、もしくはクイックなテーブルサービスを主体とするブランド・店舗を対象...

外食サービス > ファーストフード

 天丼・天ぷらチェーン店

本項では、天丼、又は天ぷらをメインに販売し、客単価が400円以上1,300円未満の店舗を対象とし、客単価が1,300円以上の店舗は対象外とする。当該市場は、...

外食サービス > ファーストフード

 とんかつ・かつ丼チェーン店

本項では、とんかつ・かつ丼をメインに販売する店舗を対象とし、他業態併設店舗であってもとんかつ・かつ丼をメインに販売している店舗は対象とする。当該市場は、「か...

外食サービス > ファーストフード

 定食チェーン店

本項では、和食を中心とした定食メニュー（ご飯、おかず、味噌汁等）をメインに販売しているカウンター、又はテーブル席によるセルフサービス、もしくはクイックなテー...

外食サービス > テイクアウト

 テイクアウト弁当チェーン店

当該市場は、作り立ての温かい弁当を提供するサービス形態が支持され、個人店が中心だった。その後、「ほっかほっか亭」がFC展開を開始した為店舗数が急増、「本家か...

外食サービス > テイクアウト

 テイクアウトずし専門チェーン店

当該市場は、1970年代にすしの中食市場を開拓した「小僧寿し」の誕生とそのビジネスモデルが支持された為1980年代にはFC展開した店舗が2,000店を超える...

外食サービス > テイクアウト

 ベーカリーショップ

当該市場は、山崎製パンやフジパン等大手製パン企業、並びにグループ企業が主体となり、店舗運営サポートを受けるFC店舗の増加により、市場は形成された。上位チェー...

外食サービス > テイクアウト

 チェーン系スイーツ店(洋生菓子店)

当該市場は、1963年に不二家がFC展開を開始し、大成食品有限会社（現：銀座コージーコーナー）が大規模な洋菓子工場を創業した事で多店舗展開が進み、市場が確立...

外食サービス > テイクアウト

 百貨店スイーツ店

当該市場は、中元、歳暮を中心としたフォーマルギフトとバレンタインやクリスマス等の催事需要の受け皿として成長した。近年は地方百貨店の閉店やフォーマルギフトの需...

外食サービス > テイクアウト

 シュークリーム専門店

当該市場は、洋菓子のヒロタが出店数を拡大させ市場が形成されたが、1999年に麦の穂（現：DAY TO LIFE）が「ビアードパパの作りたて工房」の1号店をオ...

外食サービス > テイクアウト

 CVSカウンターFF

本項は、CVSのレジカウンター周辺に設置されているホットスナック（中華まんじゅう、からあげ、コロッケ、焼き鳥等）、カウンターコーヒー、ソフトクリーム等を対象...

外食サービス > テイクアウト

 CVSテイクアウトフード

本項は、CVSにおけるおにぎり、弁当、惣菜、サンドイッチ、めん類、サラダ、カウンターFF等を対象とする。当該市場は、共働き世帯や高齢者の増加を背景に内食や外...

外食サービス > テイクアウト

 量販店デリカ（量販店の惣菜部門）

本項では、量販店における店内製造、又はベンダー製造による弁当、惣菜を対象とし、惣菜コーナーで販売されているデリカを対象とする。但し、生鮮品売り場、グロッサリ...

外食サービス > 宅配ケータリング

 宅配ピザ店

当該市場は、1985年に「ドミノ・ピザ」が日本への出店を開始した事で形成され、その後、「ピザーラ」「ピザハット」等の参入が続いた事で順調な市場成長となった。...

外食サービス > 宅配ケータリング

 宅配ずし店

当該市場は、1980年代後半に宅配ピザに続く新たな業態として市場形成が進み、すし店と比べて低価格である事が支持され、市場拡大が続いた。その後2001年にレス...

外食サービス > 宅配ケータリング

 病者・高齢者食宅配

当該市場は2000年代以降、高齢化の進行と共に需要拡大傾向が続いていた事が後押しとなり、一般ユーザー向けの宅配弁当業者の参入がみられた為市場活性化が続いた。...

外食サービス > 宅配ケータリング

 仕出し弁当専門店

本項は、重箱を使用し、回収する狭義の仕出し弁当と、使い捨て容器を使用する宅配弁当、オードブルに分かれ、オフィスや自宅、会場まで届けるサービスを対象とする。事...

外食サービス > 宅配ケータリング

 ケータリング

本項は、顧客の会場に派遣されたスタッフが料理を提供するサービスを対象とし、仕出し弁当は対象外とする。当該市場は、会議や商談後の懇親会等企業の社内イベントにお...

外食サービス > 宅配ケータリング

 ファミリーレストラン（FR）宅配

当該市場は、1999年にすかいらーく（現：すかいらーくレストランツ）“ルームサービス”として本格的に事業展開したことで、市場が形成された。2000年に「デニ...

外食サービス > 宅配ケータリング

 ファーストフード（FF)宅配

当該市場は、2010年頃にFF業態を展開する上位企業のイートイン店舗で、テイクアウトやドライブスルーに加え、宅配サービスを開始するに至り、市場が形成された。...

外食サービス > 喫茶

 低価格型コーヒーショップ

低価格型コーヒーショップは、客単価が400円未満のコーヒー関連メニューをセルフサービスで提供する店舗を対象とする。当該市場は、首位の「ドトールコーヒーショッ...

外食サービス > 喫茶

 高価格型コーヒーショップ

高価格型コーヒーショップは、客単価400円以上のコーヒー関連メニューをセルフサービスで提供する店舗を対象とする。当該市場は、「スターバックスコーヒー」が日本...

外食サービス > 喫茶

 喫茶店・コーヒー専門店

当該市場は、個人店が主体の市場であったが、1970年代に「珈琲館」や「カフェコロラド」等のチェーンが登場し、市場が拡大した。しかし、「ドトールコーヒーショッ...

外食サービス > 喫茶

 フルーツパーラー

本項は、イートイン売上構成比が60％以上で、フードの中でフルーツ関連メニューの売上構成比が70％以上のテーブルサービス、又はフルーツを中心としたビュッフェ形...

外食サービス > 喫茶

 甘味処

本項では、イートイン売上比率が60％以上で、あんみつやしるこ、ぜんざい等の和風デザートをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象...

外食サービス > 料飲店

 居酒屋・炉端焼

本項は、和食をメインとした幅広いメニュー、又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売する業態を対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、...

外食サービス > 料飲店

 やきとり専門店

本項は、やきとりをメインに販売し、客単価は7,000円未満、提供形態はテーブルサービス、スタンディングによるセルフサービス（立ち飲み）、カウンターサービスを...

外食サービス > 料飲店

 ビアレストラン

本項は、アルコールの売上構成比が全体の30％以上を占めるビアレストラン、ビアホール、ビアパブ等を対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店...

外食サービス > 料飲店

 カフェバー・ショットバー

本項では、ドリンクはカクテル、ワイン、洋酒（ウイスキー、ブランデー等）等のアルコールをメインに販売し、フード売上比率が50％以下の店舗を対象とする。2000...

外食サービス > 料飲店

 スナック・クラブ・パブ

本項は、アルコールをメインに販売し、ホステス、又はホストの接待を伴う店舗を対象とする。当該市場は、セット料金制を採用するキャバクラ、ショーパブ等は、顧客の間...

外食サービス > 宿泊宴会場

 ホテル（料飲部門・宴会部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、洋式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。料飲部門売上高、宴会部門売上高を対象とするが、朝食が宿泊料金に含ま...

外食サービス > 宿泊宴会場

 結婚式場・宴会場

本項は、婚礼挙式、企業等のパーティー、謝恩会等の専門会場における、飲食代、挙式料、会場使用料、衣装代等の売上全てを対象とする。当該市場は、少子化、晩婚化、未...

外食サービス > 宿泊宴会場

 旅館（飲食部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、和式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。宿泊料を受けて人を宿泊させる営業で、簡易宿所営業、及び下宿営業以外...