市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2022年 | ×× | － |
| 2023年 | ×× | ×× |
| 2024年 | ×× | ×× |
| 2025年（見） | ×× | ×× |
| 2026年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2029年）
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当該市場は、「小僧寿し」が1970年代に誕生し、1980年代にはFC展開によって2,000店舗にまで規模を拡大して市場を形成、けん引した。その後、同チェーンのビジネスモデルを取り入れた参入企業がみられる等して、市場は拡大した。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| ちよだ鮨 | ×× | ×× |
| 京樽 | ×× | ×× |
| 小僧寿し | ×× | ×× |
| 古市庵プラス | ×× | ×× |
| カネ美食品 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2025年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2025年) |
××億円 | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| 前年比 (2025/2024年) |
96.1 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2022-2025年) |
-2.6 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2022-2029年) |
-1.8 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2025-2029年) |
-1.2 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 ２０２５ Ｎｏ．２」2025年5月23日刊
Mpac掲載：2026/4/20
