外食サービス > 交通機関

 列車内食（車内販売・食堂車）

本項は、列車内で提供される食事サービスや車内での飲食物販売の売上を対象とする。尚、列車内に設置された自動販売機による飲食物売上は対象外とする。当該市場は、新...

外食サービス > 交通機関

 機内食

当該市場は、機内食製造会社（ケータリング会社）が国際線、国内線航空会社に対して販売している旅客機で提供される食事、軽食、ドリンク等の他、貨物機で乗務員向けに...

外食サービス > ファミリーレストラン

 中高価格型ファミリーレストラン

中高価格型総合ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上のチェーンを対象とする。当該市場は、1970年代に「すかいらーく」（現：すかいらーくグルー...

外食サービス > ファミリーレストラン

 低価格型ファミリーレストラン

低価格型総合ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該市場は1979年、九州に「ジョイフル」が出店し、多店舗展開したこ...

外食サービス > ファミリーレストラン

 総合ファミリーレストラン

総合ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 和風ファミリーレストラン

和風ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 イタリアンファミリーレストラン

イタリアファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層...

外食サービス > ファミリーレストラン

 中華ファミリーレストラン

中華ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン

当該市場は、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービス、又はフードコートによるセルフサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等...

外食サービス > 西洋料理

 フランス料理店

本項では、フランス料理をメインに販売している客単価3,000円以上で提供している店舗を対象とする。フランス料理は、コースでのメニュー提供が中心であり、西洋料...

外食サービス > 西洋料理

 イタリア料理店

本項では、イタリア料理をメインに販売している客単価900円以上で提供している店舗を対象とする。尚、クイックパスタ・ピザ、イタリアFR、宅配ピザを提供する店舗...

外食サービス > 西洋料理

 ステーキ・ハンバーグレストラン

本項は、ステーキ・ハンバーグをメインに販売しているテーブルサービス、セルフサービス、カウンターサービス、客前での鉄板焼サービスで提供している店舗を対象とする...

外食サービス > ファーストフード

 プレミアムハンバーガー

本項は、ハンバーガーを主体に販売する業態のうち、客単価1,200円以上の店舗を対象とする。但し、ハンバーガーを主力に位置付けていても、ステーキ等幅広いメニュ...

外食サービス > 西洋料理

 オムレツ・オムライスレストラン

本項では、オムレツ、オムライスをメインに提供する店舗を対象とする。当該市場は、2000年代後半に「おむらいす亭」を展開してきたオーズ・インターナショナルの倒...

外食サービス > 日本料理

 そば・うどん店

本項は、そば・うどんをメインに販売し、テーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、セルフ式そば、セルフ式うどんは対象外とする。日本の伝統...

外食サービス > 日本料理

 すし店

本項では、すしをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、回転ずし、テイクアウトずし、宅配ずしは対象外とする。当該市場...

外食サービス > 日本料理

 うなぎ専門店

本項では、客単価1,500円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスでうなぎをメインに販売する店舗を対象とする。うなぎは、200年以上前に創業した老舗...

外食サービス > 日本料理

 てんぷら専門店

本項では、客単価1,300円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスでてんぷらをメインに提供する店舗を対象とする。てんぷらは、職人が厳選した新鮮な魚介...

外食サービス > 日本料理

 とんかつ専門店

本項では、とんかつをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。とんかつは、幅広い年代層に支持されるメニューで、古くから個人...

外食サービス > 日本料理

 すきやき・しゃぶしゃぶ専門店

本項では、食べ放題の有無は問わず、すきやき・しゃぶしゃぶをメインメニューとして提供する飲食店を対象とする。すきやき・しゃぶしゃぶは、和牛を用いる高単価なメニ...

外食サービス > 日本料理

 料亭・割烹

本項では、客単価2,300円以上で、テーブルサービス、又はカウンターサービス、芸者やコンパニオンの接待を伴う高級料亭、和食を総合的に販売している店舗を対象と...

外食サービス > 日本料理

 豆腐料理店

当該市場は、客単価2,500円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスの豆腐料理をメインに販売している店舗を対象とする。尚、豆腐がメインでも、居酒屋業...

外食サービス > 日本料理

 低価格ふぐ料理店

本項は、割烹・料亭の内数で、ふぐをメインとした客単価7,000円未満の店舗を対象とする。当該市場は、高級食材のふぐを比較的低単価で提供することで支持を集め、...

外食サービス > 日本料理

 かに料理専門店

本項は、和風のかに料理をメインに提供し、テーブルサービス、カウンターサービス、又は客が自ら調理を行う店舗を対象とする。当該市場は、かに道楽が1960年代に調...

外食サービス > 日本料理

 もつ鍋料理店

本項では、もつ鍋をメインで提供する飲食店を対象とする。もつ鍋は、福岡の郷土料理であり、1994年に博多の有名もつ鍋店「もつ鍋元気」が東京・銀座に出店した事を...

外食サービス > 日本料理

 お好み焼き専門店

本項では、お好み焼きをメインに販売し、テーブルサービス、カウンターサービス、又は客席でのセルフメイクで提供する店舗を対象とする。お好み焼きは、大阪や広島等で...

外食サービス > 韓国料理

 焼肉料理店

本項は、焼肉料理を提供する業態を対象とする。当該市場は、テーブルオーダーバイキングのコストパフォーマンスの高さが支持され、物語コーポレーション「焼肉きんぐ」...

外食サービス > 中華料理

 高級中華料理店

本項は、中華料理をメインに販売し、ディナータイムの客単価が5,000円以上で、提供形態がテーブルサービス、又はカウンターサービスである店舗を対象とする。当該...

外食サービス > 中華料理

 一般中華料理店

本項は、中華料理をメインに販売し、ディナータイムの客単価が5,000円未満で、提供形態がテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、ラー...

外食サービス > 中華料理

 餃子専門店

本項では、餃子をメインに販売する店舗を対象とする。但し、ラーメン等餃子を主力メニューとしていない店舗、テイクアウト専門店は対象外とする。当該市場は、1967...

外食サービス > 給食

 産業給食

本項は、オフィス、工場、官公庁内等の事業所におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。給食企業が受託している施設、及び直営施設を...

外食サービス > 給食

 学校給食

本項は、小学校、中学校における完全給食（パン、又はごはん、ミルク、おかず）を対象とする。尚、補食給食、ミルク給食は対象外とする。学校給食は、少子化による児童...

外食サービス > 給食

 病院給食

本項は、病院、及び有床診療所における入院患者の病室への配膳給食を対象とする。病院給食の対象である病院、有床診療所の施設数は減少推移が続き、病院の病床数は19...

外食サービス > 給食

 高齢者福祉施設給食

本項は、厚生労働省が定める介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護医療院、介護療養型医療施設）、有料老人ホーム、サービス付き高齢者向け住宅、グ...

外食サービス > 給食

 学生食堂

本項は、四年制大学、短期大学、高等専門学校におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。食堂を使ったゼミやクラス等のグループ・団体...

外食サービス > レジャー施設

 ゴルフ場（飲食部門）

本項は、ゴルフ場内における飲食売上高を対象とする。1980年代半ばから1990年初頭にかけてのバブル期にゴルフ場の建設が相次ぎ、プレー人口も大幅に増加したが...

外食サービス > レジャー施設

 健康ランド・スーパー銭湯（飲食部門）

本項は、健康ランド（娯楽、食事、喫茶、スパ等を目的とした付帯設備を含む）とスーパー銭湯（入湯料の規定がない入浴施設）における飲食売上高を対象とする。2000...

外食サービス > レジャー施設

 レジャーランド（飲食部門）

本項は、有料の各種遊戯施設を設置している、又はレクリエーション施設を複数組み合わせた総合施設における飲食売上を対象とする。当該市場は、施設の拡張や新アトラク...

外食サービス > レジャー施設

 映画館・シネコン（飲食部門）

本項は、映画館・シネコン内における飲食売上高のうち軽食、スナック、ドリンク等の売上高を対象とする。当該業態は、商業施設内で開設要望の強いシネコンが出店するケ...

外食サービス > レジャー施設

 カラオケボックス（飲食部門）

本項は、カラオケボックスにおける飲食売上高とルームチャージを対象とする。当該市場は、1980年代にカラオケボックスが登場して以降、高成長が続いたが、参入企業...