市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2021年 | ×× | － |
| 2022年 | ×× | ×× |
| 2023年 | ×× | ×× |
| 2024年（見） | ×× | ×× |
| 2025年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2028年）
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本項では、客単価2,300円以上で、テーブルサービス、又はカウンターサービス、芸者やコンパニオンの接待を伴う高級料亭、和食を総合的に販売している店舗を対象とする。
当該市場は、ビジネス上の接待や宴会、慶弔に加え、ハレの日やインバウンド需要も獲得するケースがみられるが、市場の大半を占める個人店での後継者不足による閉店や大規模宴会需要の減少に伴い、市場は緩やかな縮小傾向が続いてきた。
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有料版は、料亭・割烹の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 梅の花 | ×× | ×× |
| なだ万 | ×× | ×× |
| うかい | ×× | ×× |
| 関門海 | ×× | ×× |
| 美濃吉 | ×× | ×× |
| 東京一番フーズ | ×× | ×× |
| 土佐料理 司 | ×× | ×× |
| 植むらフーズ | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2024年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、料亭・割烹の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2024年) |
××億円 | ★★★★★★★☆☆☆ |
| 前年比 (2024/2023年) |
103.7 ％ | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2021-2024年) |
13.1 ％ | ★★★★★★★★☆☆ |
| 長期平均成長率 (2021-2028年) |
4.8 ％ | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2024-2028年) |
-1.0 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 ２０２４ Ｎｏ．１」2024年4月19日刊
Mpac掲載：2025/3/19
