市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2004年 | ×× | － |
| 2005年 | ×× | ×× |
| 2006年 | ×× | ×× |
| 2007年（見） | ×× | ×× |
| 2008年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2011年）
-
料亭・割烹は、すしや天ぷらなど専門性の高い料理構成ではなく、総合的な日本食をメインにしたコース料理を提供する業態である。高級料亭から大衆的な割烹料理店までを対象とする。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 梅の花 | ×× | ×× |
| なだ万 | ×× | ×× |
| 関門海 | ×× | ×× |
| 美濃吉 | ×× | ×× |
| うかい | ×× | ×× |
| 東京一番フーズ | ×× | ×× |
| 加寿翁コーポレーション | ×× | ×× |
| 中納言 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2007年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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有料版は、料亭・割烹の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2007年) |
××億円 | ★★★★★★★★☆☆ |
| 前年比 (2007/2006年) |
99.5 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2004-2007年) |
-0.4 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2004-2011年) |
-0.5 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2007-2011年) |
-0.5 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2007 (下巻)」2007年7月24日刊
Mpac掲載：2008/9/15
