市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2008年 | ×× | － |
| 2009年 | ×× | ×× |
| 2010年 | ×× | ×× |
| 2011年（見） | ×× | ×× |
| 2012年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2015年）
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料亭・割烹は、すしや天ぷら、すきやき・しゃぶしゃぶを単一でメニュー構成するのではなく、コース料理として日本料理を総合的にメニュー化した店舗を対象とする。
高級料亭から安価で大衆的な割烹料理店まで対象とする。
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有料版は、料亭・割烹の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 梅の花グループ | ×× | ×× |
| なだ万 | ×× | ×× |
| 関門海 | ×× | ×× |
| うかい | ×× | ×× |
| 美濃吉 | ×× | ×× |
| 植むらフーズ | ×× | ×× |
| 東京一番フーズ | ×× | ×× |
| 加寿翁コーポレーション | ×× | ×× |
| 中納言 | ×× | ×× |
| 篠崎屋 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2011年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、料亭・割烹の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2011年) |
××億円 | ★★★★★★★★☆☆ |
| 前年比 (2011/2010年) |
96.8 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2008-2011年) |
-3.7 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2008-2015年) |
-2.2 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2011-2015年) |
-1.1 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2011 (下巻)」2011年7月20日刊
Mpac掲載：2012/7/15
