市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2014年 | ×× | － |
| 2015年 | ×× | ×× |
| 2016年 | ×× | ×× |
| 2017年（見） | ×× | ×× |
| 2018年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2021年）
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当該市場は、お造りやすし、てんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶ等の日本料理をコースとして提供する店舗を対象としており、高級料亭・割烹の他、比較的安価な価格設定で提供している一般大衆的な割烹料理店も対象に含む。
チェーン展開している企業は、梅の花、なだ万、美濃吉、うかい、更にはふぐ専門店の関門海等である。
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有料版は、料亭・割烹の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 梅の花 | ×× | ×× |
| なだ万 | ×× | ×× |
| うかい | ×× | ×× |
| 関門海 | ×× | ×× |
| 美濃吉 | ×× | ×× |
| 東京一番フーズ | ×× | ×× |
| 加寿翁コーポレーション | ×× | ×× |
| 植むらフーズ | ×× | ×× |
| づぼらや | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2017年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、料亭・割烹の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2017年) |
××億円 | ★★★★★★★★☆☆ |
| 前年比 (2017/2016年) |
99.0 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2014-2017年) |
-0.9 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2014-2021年) |
-0.6 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2017-2021年) |
-0.3 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2017 No.2」2017年8月23日刊
Mpac掲載：2018/7/20
