外食サービス > 喫茶

 喫茶店・コーヒー専門店

当該市場は、個人店が主体の市場であったが、1970年代に「珈琲館」や「カフェコロラド」等のチェーンが登場し、市場が拡大した。しかし、「ドトールコーヒーショッ...

外食サービス > 喫茶

 フルーツパーラー

本項は、イートイン売上構成比が60％以上で、フードの中でフルーツ関連メニューの売上構成比が70％以上のテーブルサービス、又はフルーツを中心としたビュッフェ形...

外食サービス > 喫茶

 甘味処

本項では、イートイン売上比率が60％以上で、あんみつやしるこ、ぜんざい等の和風デザートをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象...

外食サービス > 料飲店

 居酒屋・炉端焼

本項は、和食をメインとした幅広いメニュー、又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売する業態を対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、...

外食サービス > 料飲店

 やきとり専門店

本項は、やきとりをメインに販売し、客単価は7,000円未満、提供形態はテーブルサービス、スタンディングによるセルフサービス（立ち飲み）、カウンターサービスを...

外食サービス > 料飲店

 ビアレストラン

本項は、アルコールの売上構成比が全体の30％以上を占めるビアレストラン、ビアホール、ビアパブ等を対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店...

外食サービス > 料飲店

 カフェバー・ショットバー

本項では、ドリンクはカクテル、ワイン、洋酒（ウイスキー、ブランデー等）等のアルコールをメインに販売し、フード売上比率が50％以下の店舗を対象とする。2000...

外食サービス > 料飲店

 スナック・クラブ・パブ

本項は、アルコールをメインに販売し、ホステス、又はホストの接待を伴う店舗を対象とする。当該市場は、セット料金制を採用するキャバクラ、ショーパブ等は、顧客の間...

外食サービス > 宿泊宴会場

 ホテル（料飲部門・宴会部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、洋式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。料飲部門売上高、宴会部門売上高を対象とするが、朝食が宿泊料金に含ま...

外食サービス > 宿泊宴会場

 結婚式場・宴会場

本項は、婚礼挙式、企業等のパーティー、謝恩会等の専門会場における、飲食代、挙式料、会場使用料、衣装代等の売上全てを対象とする。当該市場は、少子化、晩婚化、未...

外食サービス > 宿泊宴会場

 旅館（飲食部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、和式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。宿泊料を受けて人を宿泊させる営業で、簡易宿所営業、及び下宿営業以外...

外食サービス > 交通機関

 列車内食（車内販売・食堂車）

本項は、列車内で提供される食事サービスや車内での飲食物販売の売上を対象とする。尚、列車内に設置された自動販売機による飲食物売上は対象外とする。当該市場は、新...

外食サービス > 交通機関

 機内食

当該市場は、機内食製造会社（ケータリング会社）が国際線、国内線航空会社に対して販売している旅客機で提供される食事、軽食、ドリンク等の他、貨物機で乗務員向けに...

外食サービス > ファミリーレストラン

 標準型ファミリーレストラン

標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価850円以上、1,350円未満のチェーンを対象とする。標準型FRは、1970年代に「すかいらーく」「デニーズ」が...

外食サービス > ファミリーレストラン

 中高価格型ファミリーレストラン

中高価格型総合ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上のチェーンを対象とする。当該市場は、1970年代に「すかいらーく」（現：すかいらーくグルー...

外食サービス > ファミリーレストラン

 高価格型ファミリーレストラン

高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,350円以上のチェーンを対象とする。高価格型FRは、高級食材の使用や焼き立てのパンを提供するFRのアッパ...

外食サービス > ファミリーレストラン

 低価格型ファミリーレストラン

低価格型総合ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該市場は1979年、九州に「ジョイフル」が出店し、多店舗展開したこ...

外食サービス > ファミリーレストラン

 総合ファミリーレストラン

総合ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 和風ファミリーレストラン

和風ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 イタリアンファミリーレストラン

イタリアファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層...

外食サービス > ファミリーレストラン

 中華ファミリーレストラン

中華ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン

当該市場は、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービス、又はフードコートによるセルフサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等...

外食サービス > 西洋料理

 フランス料理店

本項では、フランス料理をメインに販売している客単価3,000円以上で提供している店舗を対象とする。フランス料理は、コースでのメニュー提供が中心であり、西洋料...

外食サービス > 西洋料理

 イタリア料理店

本項では、イタリア料理をメインに販売している客単価900円以上で提供している店舗を対象とする。尚、クイックパスタ・ピザ、イタリアFR、宅配ピザを提供する店舗...

外食サービス > 西洋料理

 ステーキ・ハンバーグレストラン

本項は、ステーキ・ハンバーグをメインに販売しているテーブルサービス、セルフサービス、カウンターサービス、客前での鉄板焼サービスで提供している店舗を対象とする...

外食サービス > ファーストフード

 プレミアムハンバーガー

本項は、ハンバーガーを主体に販売する業態のうち、客単価1,200円以上の店舗を対象とする。但し、ハンバーガーを主力に位置付けていても、ステーキ等幅広いメニュ...

外食サービス > 西洋料理

 オムレツ・オムライスレストラン

本項では、オムレツ、オムライスをメインに提供する店舗を対象とする。当該市場は、2000年代後半に「おむらいす亭」を展開してきたオーズ・インターナショナルの倒...

外食サービス > 日本料理

 そば・うどん店

本項は、そば・うどんをメインに販売し、テーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、セルフ式そば、セルフ式うどんは対象外とする。日本の伝統...

外食サービス > 日本料理

 すし店

本項では、すしをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、回転ずし、テイクアウトずし、宅配ずしは対象外とする。当該市場...

外食サービス > 日本料理

 うなぎ専門店

本項では、客単価1,500円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスでうなぎをメインに販売する店舗を対象とする。うなぎは、200年以上前に創業した老舗...

外食サービス > 日本料理

 てんぷら専門店

本項では、客単価1,300円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスでてんぷらをメインに提供する店舗を対象とする。てんぷらは、職人が厳選した新鮮な魚介...

外食サービス > 日本料理

 とんかつ専門店

本項では、とんかつをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。とんかつは、幅広い年代層に支持されるメニューで、古くから個人...

外食サービス > 日本料理

 すきやき・しゃぶしゃぶ専門店

本項では、食べ放題の有無は問わず、すきやき・しゃぶしゃぶをメインメニューとして提供する飲食店を対象とする。すきやき・しゃぶしゃぶは、和牛を用いる高単価なメニ...

外食サービス > 日本料理

 料亭・割烹

本項では、客単価2,300円以上で、テーブルサービス、又はカウンターサービス、芸者やコンパニオンの接待を伴う高級料亭、和食を総合的に販売している店舗を対象と...

外食サービス > 日本料理

 豆腐料理店

当該市場は、客単価2,500円以上、テーブルサービス、又はカウンターサービスの豆腐料理をメインに販売している店舗を対象とする。尚、豆腐がメインでも、居酒屋業...

外食サービス > 日本料理

 低価格ふぐ料理店

本項は、割烹・料亭の内数で、ふぐをメインとした客単価7,000円未満の店舗を対象とする。当該市場は、高級食材のふぐを比較的低単価で提供することで支持を集め、...

外食サービス > 日本料理

 かに料理専門店

本項は、和風のかに料理をメインに提供し、テーブルサービス、カウンターサービス、又は客が自ら調理を行う店舗を対象とする。当該市場は、かに道楽が1960年代に調...

外食サービス > 日本料理

 もつ鍋料理店

本項では、もつ鍋をメインで提供する飲食店を対象とする。もつ鍋は、福岡の郷土料理であり、1994年に博多の有名もつ鍋店「もつ鍋元気」が東京・銀座に出店した事を...

外食サービス > 日本料理

 お好み焼き専門店

本項では、お好み焼きをメインに販売し、テーブルサービス、カウンターサービス、又は客席でのセルフメイクで提供する店舗を対象とする。お好み焼きは、大阪や広島等で...

外食サービス > 韓国料理

 焼肉料理店

本項は、焼肉料理を提供する業態を対象とする。当該市場は、テーブルオーダーバイキングのコストパフォーマンスの高さが支持され、物語コーポレーション「焼肉きんぐ」...