外食サービス > ファーストフード

 定食チェーン店

本項では、和食を中心とした定食メニュー（ご飯、おかず、味噌汁等）をメインに販売しているカウンター、又はテーブル席によるセルフサービス、もしくはクイックなテー...

外食サービス > テイクアウト

 テイクアウト弁当チェーン店

当該市場は、作り立ての温かい弁当を提供するサービス形態が支持され、個人店が中心だった。その後、「ほっかほっか亭」がFC展開を開始した為店舗数が急増、「本家か...

外食サービス > テイクアウト

 テイクアウトずし専門チェーン店

当該市場は、1970年代にすしの中食市場を開拓した「小僧寿し」の誕生とそのビジネスモデルが支持された為1980年代にはFC展開した店舗が2,000店を超える...

外食サービス > テイクアウト

 ベーカリーショップ

当該市場は、山崎製パンやフジパン等大手製パン企業、並びにグループ企業が主体となり、店舗運営サポートを受けるFC店舗の増加により、市場は形成された。上位チェー...

外食サービス > テイクアウト

 チェーン系スイーツ店(洋生菓子店)

当該市場は、1963年に不二家がFC展開を開始し、大成食品有限会社（現：銀座コージーコーナー）が大規模な洋菓子工場を創業した事で多店舗展開が進み、市場が確立...

外食サービス > テイクアウト

 百貨店スイーツ店

当該市場は、中元、歳暮を中心としたフォーマルギフトとバレンタインやクリスマス等の催事需要の受け皿として成長した。近年は地方百貨店の閉店やフォーマルギフトの需...

外食サービス > テイクアウト

 シュークリーム専門店

当該市場は、洋菓子のヒロタが出店数を拡大させ市場が形成されたが、1999年に麦の穂（現：DAY TO LIFE）が「ビアードパパの作りたて工房」の1号店をオ...

外食サービス > テイクアウト

 CVSカウンターFF

本項は、CVSのレジカウンター周辺に設置されているホットスナック（中華まんじゅう、からあげ、コロッケ、焼き鳥等）、カウンターコーヒー、ソフトクリーム等を対象...

外食サービス > テイクアウト

 CVSテイクアウトフード

本項は、CVSにおけるおにぎり、弁当、惣菜、サンドイッチ、めん類、サラダ、カウンターFF等を対象とする。当該市場は、共働き世帯や高齢者の増加を背景に内食や外...

外食サービス > テイクアウト

 量販店デリカ（量販店の惣菜部門）

本項では、量販店における店内製造、又はベンダー製造による弁当、惣菜を対象とし、惣菜コーナーで販売されているデリカを対象とする。但し、生鮮品売り場、グロッサリ...

外食サービス > 宅配ケータリング

 宅配ピザ店

当該市場は、1985年に「ドミノ・ピザ」が日本への出店を開始した事で形成され、その後、「ピザーラ」「ピザハット」等の参入が続いた事で順調な市場成長となった。...

外食サービス > 宅配ケータリング

 宅配ずし店

当該市場は、1980年代後半に宅配ピザに続く新たな業態として市場形成が進み、すし店と比べて低価格である事が支持され、市場拡大が続いた。その後2001年にレス...

外食サービス > 宅配ケータリング

 病者・高齢者食宅配

当該市場は2000年代以降、高齢化の進行と共に需要拡大傾向が続いていた事が後押しとなり、一般ユーザー向けの宅配弁当業者の参入がみられた為市場活性化が続いた。...

外食サービス > 宅配ケータリング

 仕出し弁当専門店

本項は、重箱を使用し、回収する狭義の仕出し弁当と、使い捨て容器を使用する宅配弁当、オードブルに分かれ、オフィスや自宅、会場まで届けるサービスを対象とする。事...

外食サービス > 宅配ケータリング

 ケータリング

本項は、顧客の会場に派遣されたスタッフが料理を提供するサービスを対象とし、仕出し弁当は対象外とする。当該市場は、会議や商談後の懇親会等企業の社内イベントにお...

外食サービス > 喫茶

 喫茶店・コーヒー専門店

当該市場は、個人店が主体の市場であったが、1970年代に「珈琲館」や「カフェコロラド」等のチェーンが登場し、市場が拡大した。しかし、「ドトールコーヒーショッ...

外食サービス > 喫茶

 フルーツパーラー

本項は、イートイン売上構成比が60％以上で、フードの中でフルーツ関連メニューの売上構成比が70％以上のテーブルサービス、又はフルーツを中心としたビュッフェ形...

外食サービス > 喫茶

 甘味処

本項では、イートイン売上比率が60％以上で、あんみつやしるこ、ぜんざい等の和風デザートをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象...

外食サービス > 料飲店

 居酒屋・炉端焼

本項は、和食をメインとした幅広いメニュー、又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売する業態を対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、...

外食サービス > 料飲店

 やきとり専門店

本項は、やきとりをメインに販売し、客単価は7,000円未満、提供形態はテーブルサービス、スタンディングによるセルフサービス（立ち飲み）、カウンターサービスを...

外食サービス > 料飲店

 ビアレストラン

本項は、アルコールの売上構成比が全体の30％以上を占めるビアレストラン、ビアホール、ビアパブ等を対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店...

外食サービス > 料飲店

 カフェバー・ショットバー

本項では、ドリンクはカクテル、ワイン、洋酒（ウイスキー、ブランデー等）等のアルコールをメインに販売し、フード売上比率が50％以下の店舗を対象とする。2000...

外食サービス > 料飲店

 スナック・クラブ・パブ

本項は、アルコールをメインに販売し、ホステス、又はホストの接待を伴う店舗を対象とする。当該市場は、セット料金制を採用するキャバクラ、ショーパブ等は、顧客の間...

外食サービス > 宿泊宴会場

 ホテル（料飲部門・宴会部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、洋式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。料飲部門売上高、宴会部門売上高を対象とするが、朝食が宿泊料金に含ま...

外食サービス > 宿泊宴会場

 結婚式場・宴会場

本項は、婚礼挙式、企業等のパーティー、謝恩会等の専門会場における、飲食代、挙式料、会場使用料、衣装代等の売上全てを対象とする。当該市場は、少子化、晩婚化、未...

外食サービス > 宿泊宴会場

 旅館（飲食部門）

本項は、旅館業法の旅館・ホテル営業のうち、和式の構造、及び設備を主とする施設を対象とする。宿泊料を受けて人を宿泊させる営業で、簡易宿所営業、及び下宿営業以外...

外食サービス > 交通機関

 列車内食（車内販売・食堂車）

本項は、列車内で提供される食事サービスや車内での飲食物販売の売上を対象とする。尚、列車内に設置された自動販売機による飲食物売上は対象外とする。当該市場は、新...

外食サービス > 交通機関

 機内食

当該市場は、機内食製造会社（ケータリング会社）が国際線、国内線航空会社に対して販売している旅客機で提供される食事、軽食、ドリンク等の他、貨物機で乗務員向けに...

外食サービス > ファミリーレストラン

 総合ファミリーレストラン

総合ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 和風ファミリーレストラン

和風ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 イタリアンファミリーレストラン

イタリアファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層...

外食サービス > ファミリーレストラン

 中華ファミリーレストラン

中華ファミリーレストランは、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等主に家族連れを客層とし...

外食サービス > ファミリーレストラン

 ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン

当該市場は、一部のドリンク・サラダ・デザートメニュー等を除きテーブルサービス、又はフードコートによるセルフサービスである業態のうち、キッズメニューを設ける等...

外食サービス > 西洋料理

 フランス料理店

本項では、フランス料理をメインに販売している客単価3,000円以上で提供している店舗を対象とする。フランス料理は、コースでのメニュー提供が中心であり、西洋料...

外食サービス > 西洋料理

 イタリア料理店

本項では、イタリア料理をメインに販売している客単価900円以上で提供している店舗を対象とする。尚、クイックパスタ・ピザ、イタリアFR、宅配ピザを提供する店舗...

外食サービス > 西洋料理

 ステーキ・ハンバーグレストラン

本項は、ステーキ・ハンバーグをメインに販売しているテーブルサービス、セルフサービス、カウンターサービス、客前での鉄板焼サービスで提供している店舗を対象とする...

外食サービス > ファーストフード

 プレミアムハンバーガー

本項は、ハンバーガーを主体に販売する業態のうち、客単価1,200円以上の店舗を対象とする。但し、ハンバーガーを主力に位置付けていても、ステーキ等幅広いメニュ...

外食サービス > 西洋料理

 オムレツ・オムライスレストラン

本項では、オムレツ、オムライスをメインに提供する店舗を対象とする。当該市場は、2000年代後半に「おむらいす亭」を展開してきたオーズ・インターナショナルの倒...

外食サービス > 日本料理

 そば・うどん店

本項は、そば・うどんをメインに販売し、テーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、セルフ式そば、セルフ式うどんは対象外とする。日本の伝統...

外食サービス > 日本料理

 すし店

本項では、すしをメインに販売するテーブルサービス、又はカウンターサービスの店舗を対象とする。尚、回転ずし、テイクアウトずし、宅配ずしは対象外とする。当該市場...