市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2008年 | ×× | － |
| 2009年 | ×× | ×× |
| 2010年 | ×× | ×× |
| 2011年（見） | ×× | ×× |
| 2012年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2015年）
-
すきやき・しゃぶしゃぶ専門店は、老舗高級店の接待、宴会需要を中心に市場が形成されてきた。
1990年代に牛肉の輸入自由化以降、輸入牛肉の価格低下を受けて安価な価格設定を行う店舗が現れ、大衆店を中心に需要の裾野が広がった。
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有料版は、すきやき・しゃぶしゃぶ専門店の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 木曽路 | ×× | ×× |
| レインズインターナショナル | ×× | ×× |
| どん | ×× | ×× |
| ワンダーテーブル | ×× | ×× |
| 人形町今半 | ×× | ×× |
| しゃぶ禅 | ×× | ×× |
| ざくろグループ | ×× | ×× |
| アトム | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2011年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2011年) |
××億円 | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 前年比 (2011/2010年) |
100.1 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2008-2011年) |
-0.8 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2008-2015年) |
-0.3 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2011-2015年) |
0.0 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2011 (下巻)」2011年7月20日刊
Mpac掲載：2012/7/15
