市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2007年 | ×× | － |
| 2008年 | ×× | ×× |
| 2009年 | ×× | ×× |
| 2010年（見） | ×× | ×× |
| 2011年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2014年）
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オーブンフレッシュベーカリーは、店内焼成による焼きたて商品やラインナップの豊富さが支持され、先行する「アンデルセン」「サンジェルマン」がチェーン化に成功し、参入企業が増加すると市場は急拡大した。
大手製パンメーカーが自社冷凍生地販路店舗を増やすケース、冷凍生地製造企業がFC本部を兼ねチェーン網を束ねるケース、両者共冷凍生地を店内で焼成するベイクオフシステムがオペレーションの効率化を実現、急速に普及した。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| アンデルセングループ | ×× | ×× |
| ヴィ・ド・フランス | ×× | ×× |
| ドンクグループ | ×× | ×× |
| ポンパドウルグループ | ×× | ×× |
| 山崎製パン | ×× | ×× |
| 神戸屋グループ | ×× | ×× |
| レアールパスコベーカリーズ | ×× | ×× |
| サンジェルマン | ×× | ×× |
| ドトール・日レスホールディングス | ×× | ×× |
| オイシス | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2010年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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有料版は、オーブンフレッシュベーカリーの市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2010年) |
××億円 | ★★★★★★★☆☆☆ |
| 前年比 (2010/2009年) |
99.2 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2007-2010年) |
-2.2 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2007-2014年) |
-1.5 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2010-2014年) |
-1.0 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2010 (上巻)」2010年6月16日刊
Mpac掲載：2011/7/15
