市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2017年 | ×× | － |
| 2018年 | ×× | ×× |
| 2019年 | ×× | ×× |
| 2020年（見） | ×× | ×× |
| 2021年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2025年）
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うまみ調味料は、昆布や野菜に含まれるアミノ酸であるグルタミン酸に鰹節や豚骨に含まれるイノシン酸、椎茸等に含まれるグアニル酸等の核酸合成物質を複合した調味料を対象とする。
当該商品は、業務用で個人経営店の閉店による需要減少が続き、市販用はだしパック、メニュー専用合せ調味食品（いずれも本項対象外）等簡便性を訴求した商品との競合の影響を受けており、市場は2009年をピークに縮小傾向を辿って来た。
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有料版は、うまみ調味料の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 味の素 | ×× | ×× |
| 三菱商事ライフサイエンス | ×× | ×× |
| 富士食品工業 | ×× | ×× |
| ヤマサ醤油 | ×× | ×× |
| 新進 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2020年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、うまみ調味料の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2020年) |
××億円 | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| 前年比 (2020/2019年) |
101.8 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2017-2020年) |
0.9 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2017-2025年) |
0.4 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2020-2025年) |
0.1 ％ | ★★★★★☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「２０２１年 食品マーケティング便覧 Ｎｏ．５」2021年1月26日刊
Mpac掲載：2021/12/20
