市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2015年 | ×× | － |
| 2016年 | ×× | ×× |
| 2017年 | ×× | ×× |
| 2018年（見） | ×× | ×× |
| 2019年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2022年）
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うなぎは、日本人にとって馴染み深いメニューであると共に、高価格業態のイメージが強いことから、ハレの日向けや土用丑の日に代表される催事需要を中心に取り込んでいる。
近年は、原料となる国産活鰻の漁獲量減少が原料調達や仕入コストの面で参入企業にとってマイナス要因となっている。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 備長 | ×× | ×× |
| 伊豆榮 | ×× | ×× |
| 近鉄リテーリング | ×× | ×× |
| 神田きくかわ | ×× | ×× |
| 徳 | ×× | ×× |
| 登亭 | ×× | ×× |
| 竹葉亭 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2018年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2018年) |
××億円 | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 前年比 (2018/2017年) |
97.5 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2015-2018年) |
-2.5 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2015-2022年) |
-2.5 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2018-2022年) |
-2.5 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2018 No.2」2018年8月27日刊
Mpac掲載：2019/7/19
