市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2013年 | ×× | － |
| 2014年 | ×× | ×× |
| 2015年 | ×× | ×× |
| 2016年（見） | ×× | ×× |
| 2017年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2020年）
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うなぎは、古くは江戸時代に遡る伝統的な日本料理として定着し久しく、需要がピークを迎える夏の土用の丑の日の認知度の高さに加え、催事食としての需要も取り込んでいる。
当該市場は、主に国産活うなぎを使用するケースが多いが、和風FFやFF牛丼（本稿対象外）等を中心に、安価な価格設定で提供するケースが増加し需要のシフトが生じている。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 備長 | ×× | ×× |
| 神田きくかわ | ×× | ×× |
| 伊豆榮 | ×× | ×× |
| 近鉄リテールサービス | ×× | ×× |
| 登亭 | ×× | ×× |
| 竹葉亭 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2016年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2016年) |
××億円 | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 前年比 (2016/2015年) |
95.1 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2013-2016年) |
-5.0 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2013-2020年) |
-5.0 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2016-2020年) |
-5.0 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2016 No.2」2016年8月26日刊
Mpac掲載：2017/3/17
