市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2012年 | ×× | － |
| 2013年 | ×× | ×× |
| 2014年 | ×× | ×× |
| 2015年（見） | ×× | ×× |
| 2016年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2019年）
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うなぎは、伝統的な日本料理の1つであり、需要がピークを迎える夏の土用の丑の日の認知度が高まり、催事食としての需要も取り込んでいる。
当該業態は、国産活鰻を使用するケースが主流であるが、近年はより安価な価格で提供し、手軽に来店しやすい和風FRやFF牛丼などに需要がシフトしている。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 備長 | ×× | ×× |
| 神田きくかわ | ×× | ×× |
| 伊豆榮 | ×× | ×× |
| 近鉄リテールサービス | ×× | ×× |
| 登亭 | ×× | ×× |
| 竹葉亭 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2015年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2015年) |
××億円 | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 前年比 (2015/2014年) |
95.0 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2012-2015年) |
-5.1 ％ | ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2012-2019年) |
-4.8 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2015-2019年) |
-4.6 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2015 No.2」2015年8月25日刊
Mpac掲載：2016/1/20
