市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2018年 | ×× | － |
| 2019年 | ×× | ×× |
| 2020年 | ×× | ×× |
| 2021年（見） | ×× | ×× |
| 2022年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2025年）
-
本項は、和食をメインとした幅広いメニュー、又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売する業態を対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、ビアレストラン、カフェバー・ショットバー、そば居酒屋、アルコール売上比率の低い料亭・割烹等の日本料理専門店は対象外とする。
当該市場は、高度経済成長やバブル景気を背景に1980年代後半迄「養老乃瀧」「つぼ八」「村さ来」の3大チェーンが多店舗化を進め市場を活性化させ、バブル崩壊後はモンテローザ、ワタミ、コロワイドグループの3大グループが市場をけん引していった。
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こちらはサンプルです。コメントの一部を表示しています。
有料版は、居酒屋・炉端焼の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| モンテローザ | ×× | ×× |
| 鳥貴族 | ×× | ×× |
| チムニー | ×× | ×× |
| オーイズミフーズ | ×× | ×× |
| 大庄 | ×× | ×× |
| コロワイドグループ | ×× | ×× |
| SFPホールディングス | ×× | ×× |
| ワタミ | ×× | ×× |
| 串カツ田中 | ×× | ×× |
| ラムラ | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2021年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、居酒屋・炉端焼の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2021年) |
××億円 | ★★★★★★★★★☆ |
| 前年比 (2021/2020年) |
105.1 ％ | ★★★★★★★☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2018-2021年) |
-20.3 ％ | ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2018-2025年) |
-5.2 ％ | ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2021-2025年) |
8.0 ％ | ★★★★★★★☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 ２０２１ Ｎｏ．２」2021年6月10日刊
Mpac掲載：2022/5/20
