市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2021年 | ×× | － |
| 2022年 | ×× | ×× |
| 2023年 | ×× | ×× |
| 2024年（見） | ×× | ×× |
| 2025年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2031年）
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発酵調味料は、料理酒の他、みりんタイプ調味料（発酵みりん）やクッキングワイン等も含まれ、製造過程において食塩を加える事によって不可飲処理を施し、酒類として課税対象にならない商品を対象とする。尚、宝酒造の「料理の為の清酒」「料理の為のワイン」等非加塩で酒税の課税対象商品は対象外とする。
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有料版は、発酵調味料の定義・市場規模についてのコメントを表示しています。
メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| キング醸造 | ×× | ×× |
| Mizkan | ×× | ×× |
| 三菱商事ライフサイエンス | ×× | ×× |
| 盛田 | ×× | ×× |
| キッコーマン食品 | ×× | ×× |
| 福泉産業 | ×× | ×× |
| 宝酒造 | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2024年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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こちらはサンプルです。
有料版は、発酵調味料の市場動向についてのコメントを表示しています。
指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2024年) |
××億円 | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 前年比 (2024/2023年) |
98.6 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2021-2024年) |
-2.9 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2021-2031年) |
-1.2 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2024-2031年) |
-0.5 ％ | ★★★★☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「２０２５年 食品マーケティング便覧 Ｎｏ．４」2025年1月24日刊
Mpac掲載：2025/12/20
