『紀文・鍋白書2021』より～おでんについて～

調査結果の概要

株式会社紀文では、全国7都道府県、20代〜50代以上の主婦を対象に、“鍋料理”“おでん”を テーマにアンケート調査を実施しました。まず、昨年の秋冬に食べた鍋料理について尋ねました。その結果、「おでん」60.1％がトップとなり、「すき焼き」49.9％、「キムチ鍋」44.5％、「寄せ鍋」43.0％、「しゃぶしゃぶ」40.6％と続きました。ここからは“おでん”について質問です。好きなおでん種について尋ねたところ、トップ3は「大根」73.1％、「玉子」59.8％、「こんにゃく」46.4％となり、以下「餅入り巾着」44.1％、「牛すじ」40.2％と続きました。また、よく入れるおでん種についても、「大根」87.4％と「玉子」79.9％の2トップは変わらず、3位以下は「ちくわ」72.1％、「こんにゃく」68.7％、「はんぺん」52.6％という結果になりました。おでんに入れている野菜について尋ねました。その結果、<好きなおでん種><よく入れるおでん種>に続いて「大根」95.0％がトップとなり、2位以下の「じゃがいも」40.3％、「にんじん」18.7％、「しいたけ」13.7％、「里芋」11.4％を大きく引き離しました。おでんの時の主食（ご飯等）についてみると、全体では「おでんは“主食”として食べる」50.9％、「おでんは“おかず”として食べる」49.1％と拮抗するも、2016年の調査開始以来、初めて“主食派”が“おかず派”を上回る結果となりました。特に<20代>では“主食派”が68.4％と7割近くに達しました。家庭ではどのような時に食卓におでんが上るのでしょうか？聞いたところ、「寒い時」87.2％が最多でした。そして、「体を温めたい時」40.0％、「季節感を感じたい時」34.8％、「調理や片付けを簡単に済ませたい時」27.8％、「おかずを一品で済ませたい時」27.5％が続きました。

調査結果