『紀文・鍋白書2020』より～おでんについて～

調査結果の概要

株式会社紀文食品では、全国7都道府県、20代～50代以上の主婦を対象に“鍋料理”“おでん”をテーマにアンケート調査を実施しました。まず、昨年の秋冬に食べた鍋料理について尋ねました。その結果、「おでん」60.9％がトップとなり、「すき焼き」53.0％、「寄せ鍋」47.1％、「キムチ鍋」46.2％、「しゃぶしゃぶ」44.6％と続きました。ここからは“おでん”について質問です。好きなおでん種について尋ねたところ、トップ3は「大根」52.0％、「玉子」45.9％、「牛すじ」32.5％となり、「こんにゃく」32.3％、「餅入り巾着」27.7％と続きました。よく入れるおでん種でも「大根」76.1％と「玉子」68.6％がトップ2となりました。3位以下は「ちくわ」56.2％、「こんにゃく」55.9％、「さつま揚」41.6％の順となりました。新しく入れてみたいおでん種についても聞いたところ、「ロールキャベツ」14.4％がトップとなり、「餃子巻」11.0％、「たこ・たこ串」8.5％、「海老だんご」8.4％、「信田巻き」8.0％と続きました。おでんに入れている野菜について尋ねました。その結果、<好きなおでん種><よく入れるおでん種>に続いて「大根」91.1％がトップとなり、2位以下の「じゃがいも」35.0％、「にんじん」18.1％、「しいたけ」13.9％、「白菜」13.2％を大きく引き離しました。新しく入れてみたい野菜では「里芋」16.9％がトップとなりました。2位以下は「じゃがいも」15.5％、「トマト」13.5％、「たけのこ」12.5％、「とうもろこし」11.6％の順となりました。おでんの時の主食（ご飯等）についてみると、全体では「おでんは“おかず”として食べる」52.6％が優勢です。世代別では20代の“主食”派が最も多く、半数以上（58.4％）でした。家庭ではどのような時に食卓におでんが上るのでしょうか？聞いたところ、「寒い時」73.7％が最多でした。そして、「体が温まるものを食べたい時」51.5％、「家族が揃う時」44.9％、「季節感を感じたい時」37.8％、「調理や片付けを簡単に済ませたい時」24.9％が続きました。

調査結果