『紀文・鍋白書2018』より～おでんについて～

調査結果の概要

株式会社紀文食品では、全国の7都道府県在住の20代～50代以上の主婦を対象に“鍋料理”“おでん”をテーマにアンケート調査を実施しました。まず、昨年の秋冬に食べた鍋料理について尋ねました。その結果、「おでん」67.4％がトップとなり、「すき焼き」57.4％、「キムチ鍋」54.6％、「寄せ鍋」50.1％、「しゃぶしゃぶ」50.0％と続きました。また、好きな鍋料理について聞いたところ、同じく「おでん」67.0％、「すき焼き」66.0％がトップ2となりました。3位以下は「キムチ鍋」65.6％、「しゃぶしゃぶ」65.1％、「寄せ鍋」49.7％の順となりました。ここからは「おでん」について質問です。好きなおでん種について尋ねたところ、トップ3は「大根」52.4％、「玉子」45.9％、「牛すじ」26.3％となり、「こんにゃく」25.3％、「餅入り巾着」23.8％と続きました。よく入れるおでん種でも「大根」83.0％と「玉子」76.8％がトップ2となりました。3位以下は「こんにゃく」69.2％、「ちくわ」67.9％、「さつま揚」51.5％の順となりました。新しく入れてみたいおでん種についても聞いたところ、「ロールキャベツ」21.9％がトップとなり、「餃子巻」13.4％、「たこ・たこ串」12.0％、「海老だんご」「牛すじ」同11.4％と続き、魚介系・畜肉系がランクインしました。おでんに入れている野菜について尋ねました。その結果、<好きなおでん種><よく入れるおでん種>に続いて「大根」93.6％がトップとなり、2位以下の「じゃがいも」36.9％、「にんじん」17.1％、「しいたけ」14.4％、「白菜」10.6％を大きく引き離しました。新しく入れてみたい野菜では「里芋」19.2％がトップとなりました。2位以下は「トマト」16.1％、「じゃがいも」「たけのこ」同13.7％、「れんこん」13.4％の順となりました。家庭ではどのような時に食卓におでんが上るのでしょうか？聞いたところ、「寒い時」75.3％が最多でした。そして、「体が温まるものを食べたい時」50.9％、「家族が揃う時」36.6％、「リクエストがあった時」26.9％、「調理や片付けを簡単に済ませたい時」26.3％が続きました。

調査結果