第２回『世代をつなぐ食』その実態と意識（１）

調査結果の概要

農林中央金庫では、首都圏の子どもを持つ主婦を対象に標記テーマの調査を実施しました。その結果を見ると、朝食の支度にかける時間は「10～20分未満」34.0％という人が最も多く、以下「30～40分未満」32.8％、「20～30分未満」24.0％が続き、平均値は「22.6分」でした。一方、夕食の支度では、「60～70分未満」50.3％という人が圧倒的に多く、かなり差が開いて「40～50分未満」15.8％、「30～40分未満」11.5％などが続きます。しかし、平均時間にすると「58.6分」と「１時間」をやや下回りました。週に何回、家族全員が揃って食事をするか？尋ねたところ、朝食は「ほとんどない」32.5％が最多でした。「２～３回」27.0％、「１回」「６～７回」各16.0％と続き、平均回数は「2.3回／週」です。夕食では「２～３回」43.8％という家庭が圧倒的多数派で、以下「４～５回」17.8％、「１回」16.0％と１割台で、平均回数は「3.1回／週」です。朝食との大きな相違点は「ほとんどない」7.0％が大きく減った点です。家族全員が揃った食事の所要時間を尋ねたところ、朝食では、「30～40分未満」29.5％が最多、以下「10～20分未満」26.5％、「20～30分未満」22.8％と続きます。平均所要時間は「22.4分」です。夕食では、「60～70分未満」36.5％が最も多く、以下「30～40分未満」25.3％、「40～50分未満」16.3％の順となっています。平均所要時間は「49.0分」です。『生鮮食品』を選ぶ時、特に気をつけている点を３つまで挙げてもらったところ、「賞味期限・消費期限」75.0％が最も多く、次いで、「価格」62.3％、「原産地」61.3％。『加工食品』では、「賞味期限・消費期限」79.5％、「価格」50.8％、「添加物」43.0％が上位３位となっています。13種類の料理・食品について「購入することが多い」のか、「作ることが多い」のかを尋ねたところ、「購入することが多い」という割合が高い料理・食品は、『ドレッシング』79.5％と『だし』73.0％。この２つは７割以上を示しました。一方、作ることが多い料理は、「みそ汁」92.3％、「きんぴらごぼう」85.3％、「おにぎり」85.0％などが上位です。『我が家の味』を一品挙げてもらいました。その結果、「餃子」13.0％が最も多く、以下「肉じゃが」10.3％、「野菜の煮物」8.3％が続いています（（２）に続く）。

調査結果