主婦の『食材の鮮度』と『料理』に関する意識調査

調査結果の概要

パルシステム生活協同組合連合会では、標記に関する意識調査を実施しました。週に１日以上料理をする20歳から49歳の主婦に対し、肉／魚介類／野菜／果物／惣菜のそれぞれについて、どの程度『鮮度』にこだわっているかを尋ねたところ、「こだわっている（「非常にこだわっている」＋「どちらかといえばこだわっている」）」が最も高かったのは、魚介類で87.5％、以下、野菜80.6％、果物77.1％の順となりました。次に、冷蔵庫で最もこだわっている部分を尋ねたところ、「省エネ」26.0％が最も高く、次に「冷凍室」23.8％、「容量」21.4％となりました。鮮度を保つためにしている工夫は？最も多かったのは「すぐに冷凍する/冷凍する」14.1％でした。『旬な料理』の参考にするものを尋ねたところ、「テレビ」55.5％が最も高く、次に「インターネット」48.5％、「料理本」41.2％という結果になりました。旬な料理の参考にするものを「テレビ」と回答した人に対し、参考にしているテレビ番組を尋ねました。「キユーピー３分クッキング（日本テレビ）」52.1％と「はなまるマーケット（ＴＢＳ）」49.5％の２番組が５割前後と高く、料理が好きな主婦では、「料理が嫌い／どちらともいえない」という主婦よりも「キユーピー３分クッキング」、「きょうの料理（ＮＨＫ）」、「笑顔がごちそう　ウチゴハン（テレビ朝日）」でそれぞれ11.6pt、8.5pt、7.1pt高くなっています。また、「料理が嫌い／どちらともいえない」という主婦では「はなまるマーケット（ＴＢＳ）」が53.5％で１位となっており、情報番組の中にある料理コーナーを旬な料理の参考にしているようです。今が旬な食材で、お弁当に入れたいものを尋ねたところ、「アスパラガス」61.3％が１位になりました。旬な食材を使ったオリジナル弁当を食べられるとしたら、誰の手作りのお弁当を一番食べてみたいですか？『映画女優』では、１位「高島礼子さん」19.1％、２位「松雪泰子さん」16.9％、３位「松たか子さん」9.8％となりました。また、『ママドル』では、１位「榊原郁恵さん」21.2％、２位「石黒彩さん15.1％、３位「中山美穂さん」12.0％となりました。

調査結果