キユーピー第19回食生活総合調査

調査結果の概要

家庭で夕食を手作りする主婦は、平日で９割、休日でも８割に上る事が、20歳から59歳の主婦を対象にしたキユーピー(株)の調査で明らかになった。まず、平日の夕食の食事内容は「内食（ないしょく）」が89.7％と、「中食（なかしょく）」6.0％や「外食」2.5％を大きく上回り、休日の夕食でも「内食」が79.1％と、「中食」7.0％や「外食」12.0％を大きく引き離している。食事で心がけている事では、「美味しいと感じるものを食べる」77.9％や「緑黄色野菜を食べる」69.3％、「魚を食べる」61.4％などが上位に挙げられている。『外食で食べたメニューの作り方をお店で尋ねて、自分で作ってみた』など、外食のメニューを再現して「内食」のレパートリーを増やしている主婦は58.8％と６割近くに及んでいる。（始めに戻って）「内食」を選択する理由を問うたところ、「家族みんなで一緒に作れる」91.9％が最も多く、「塩分を控える」90.5％や「国産の食材を使う」90.0％など健康への配慮や原材料の品質を重視する回答が上位を占めた。調理方法について尋ねると、「便利な調理器具を活用する」71.1％や「できるだけ時間をかけずに手早く料理する」66.9％など簡単に済ませる行動と「レシピは自分なりにアレンジする」63.9％といった創意工夫する行動が見られた。（所有率と使用率／頻度が極めて高いと思われる）電子レンジの使い方で最も多いのは？８割以上がご飯や料理を温め直すために使っている事がわかった（「冷めたご飯や冷凍したご飯の温め直し」91.2％、「作り置きした料理や冷めた料理の温め直し」85.5％）。

調査結果