お寿司の認識と摂取実態に関する調査(２)

調査結果の概要

（1より続く）回転寿司を食べる時には「予算は気にせず、思う存分食べる」の割合が圧倒的に多く83.0％。手作りのお寿司も人気が高く、この一年でお寿司を作った事がある家庭は88.3％に上り、作ったお寿司の種類は「五目ちらし」「手巻き寿司」「いなり寿司」などが上位に挙げられ、「五目ちらし」は首都圏・関西圏ともによく作られており、「いなり寿司」は首都圏で、「手巻き寿司」は関西圏で人気が高かった。スーパーやデパ地下、コンビニなどでよく買うお寿司では、家庭では作れないためか「握り寿司」72.1％が１位で、「のり巻き」51.5％、「いなり寿司」50.0％が続く。家で作る手巻き寿司に、回転寿司でのオーダーに、テイクアウトで買う握り寿司にどんなネタが登場しているのだろうか？＜家の手巻き寿司＞のネタでは「マグロ：赤身」80.9％がトップで、手巻きには欠かせない存在のよう。また、「卵焼き」62.3％や「ツナ」53.6％など子供の好きなネタや「キュウリ」66.2％といった家庭ならではのネタが上位に入った。＜回転寿司＞では「サーモン」59.8％、「マグロ：赤身」49.1％、「イカ」48.7％がトップ３。＜テイクアウトの握り寿司＞は「マグロ：赤身」73.7％、「サーモン」57.2％と続いている。ひな祭りでのお寿司の摂取実態を見ると、74.5％の家庭でお寿司を食べており、＜男の子のみの家庭＞でも半数（50.3％）が食べている。ひな祭りにお寿司を作ることについては「行事食等を子供に伝える良い機会だ」60.9％、「祝うしきたりなので作ってあげたい」49.6％、「子供が喜ぶので作ってあげたい」35.3％などの声が多く、伝統を重んじつつ、子供の喜ぶ顔を見たいとどちらも子供の成長を願う母親の暖かい思いが窺えた。

調査結果