紀文・おせちに関するアンケート |
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調査結果の概要
家庭を預かる主婦を対象に、年末年始の過ごし方やおせち料理・正月料理について、(株)紀文食品が行なった調査によると、定番のおせち料理（※参照）以外に、住んでいる地域ならではのおせち料理・正月料理の１位は「栗甘露煮」32.7％で、「昆布巻にしん」30.3％、「地域の煮しめ」20.5％が続いた。大晦日の夜に、年越しのお祝いをする習慣がありますか？との問いに、「ある」との回答は全体で73.4％を占め、大晦日の夜のお祝い料理では「年越しそばなどの麺類」87.6％が圧倒的に多く、２位以下の「刺身」30.8％や「数の子」27.1％を大きくリードしている。今年の年末年始の予定を尋ねたところ、「家族だけで自宅で過ごす」42.6％や「自身の実家に行く」38.9％、「夫の実家に行く」34.9％など、“家族と一緒に”という傾向が窺えた。昨年と比べた年末年始の支出金額は「変わらない」との回答が最も多く、半数の49.4％。「増える」は43.0％で、「減る」7.6％の５倍以上の数値となっている。年代別で見ると、「増える」との回答が最も多かったのは20代で54.3％だった。
調査結果
- 定番のおせち料理（※）以外に、お住まいの地域ならではのおせち料理・正月料理を教えて下さい（全体）
- ※紅白蒲鉾／伊達巻／田作り／錦玉子／黒豆／栗きんとん／昆布巻／小肌粟漬／酢だこ／なます／菊花かぶ／数の子／酢ばす／鬼がら焼／煮しめ
- お住まいの地域ならではの、おせち料理等を食べる時の作法や決まり事、慣わし（自由回答の一部を抜粋）
- ＜年越しについて＞
○大晦日の年越しのお祝いは、おせち料理を食べる（北海道）
○年越しは、沖縄そばを食べる（沖縄県）
＜おせち料理を供える場所について＞
○神棚にお供えする、神棚を拝む（北海道、宮城県）
○仏壇にお供えする、仏壇を拝む（北海道、沖縄県）
＜おせち等、お正月の食事について＞
○ナメタガレイの煮つけを食べる（宮城県）
○三が日はお肉を食べない、豚肉・牛肉を使わない（宮城県）
○かぶら寿司を食べる（石川県）
○「辻占」という占い入りのお菓子を食べる（石川県）
○おせちの黒豆は、年齢の数だけ食べる（石川県、島根県）
○皿鉢料理を食べる（高知県）
○鰤（ぶり）を食べる（徳島県、福岡県）
○がめ煮を食べる（福岡県）
○鰯（いわし）を食べる（福岡県）
＜お雑煮について＞
○ハゼを入れる（宮城県）
○もち菜を入れる（愛知県）
○小豆雑煮を食べる（島根県）
○お雑煮は餅と海苔のみ（島根県）
○かつを菜を入れる（福岡県）
○アゴでだしをとる（島根県、福岡県） - 大晦日の夜に、年越しのお祝いをする習慣がありますか？（全体）
- 大晦日の夜のお祝い料理は何ですか？（全体）
- 今年の年末年始の予定を教えて下さい（全体）
- 昨年と比べた年末年始の支出金額はいかがですか？
- ※「増える（「大いに増える」＋「多少増える」）」の割合
全体：43.0％ 20代：54.3％ 30代：44.8％
40代：36.4％ 50代以上：38.7％
「減る（「多少減る」＋「減少する」）」の割合
全体： 7.6％ 20代： 7.6％ 30代： 7.2％
40代： 8.5％ 50代以上： 7.1％ （11都道府県）
北海道、宮城県、東京都、石川県、愛知県、大阪府、島根県、広島県、高知県、福岡県、沖縄県
調査実施先：(株)紀文食品
