家庭における鍋料理のトレンド調査

調査結果の概要

昨秋冬（2005年9月～2006年2月の6ヶ月間)の一般家庭における鍋料理の実施率について調べたところ、実施率が高い鍋料理は、1位「おでん」、2位「すき焼き」、3位「寄せ鍋」であった。当該期間の一般家庭における鍋料理の平均実施回数は「20.8回」。1ヶ月間に平均「3.5回」、何らかの鍋料理が食卓に登場している。エリア別では、東京圏の「19.1回」に対して大阪圏は「22.6回」と“3.5回”の差が出ている。鍋料理の実施回数をメニュー別に見ると、全体のトップは「水炊き」（3.8回）、東京圏は「おでん」（3.3回）、大阪圏は「水炊き」（4.6回）が各々トップ。実施回数トップの「水炊き」について、その実施理由では「簡単に出来るから」86％と「寒かったから」83％が多かった。よく使う「水炊き」の具材のうち、東京と大阪で使用について差が大きかったものを見てみると、最も大きな差があったのは、「豚肉」（東京圏29.6％、大阪圏70.0％）で、40ポイントの差があった。最後に、外食店での鍋料理の傾向を調べた(株)ミツカンナカノスの調査によると・・・これから食べたい日本の鍋料理トップ3は「すき焼き」43.5％、「かにすき」38.7％、「おでん」38.4％。健康に良さそうだと思う日本の鍋料理では「豆乳鍋」61.6％、「水炊き」49.2％、「すっぽん鍋」42.9％などが上位に。また、話題になっている珍しい鍋料理“流行鍋”への志向については86.8％もの人が「食べてみたい」と回答している。

調査結果